Reportage de voyage
Cracovie, la magie des marchés de Noël
Le premier jeudi du mois de décembre un concours des plus belles crèches de Noël se tient à Cracovie en Pologne. Il se poursuit jusqu’au 24 décembre par le traditionnel marché de Noël sur la Grand-Place. Car dans l’ancienne capitale de la Pologne, tous les chemins mènent au Rynek…
Rynek
Point névralgique de la ville, l’impressionnante
Rynek Glówny (qui signifie « place du marché » en polonais) est certainement avec celle de Saint-Marc à Venise la plus grande et la plus belle place médiévale d’Europe.
Datant de l’an 1257, elle représente plus que jamais le cœur palpitant et pensant de l’ancienne capitale du royaume de Pologne. Aujourd’hui la Rynek Glówny, la fière esplanade en forme de quadrilatère est entourée de bars et de restaurants où viennent s’attabler habitants et touristes.
château de Wavel
C’est d’ailleurs au beau milieu de ce point de convergence incontournable de la ville que la tradition des crèches cracoviennes, désormais classées au patrimoine culturel de l'humanité de l’Unesco, a commencé au XIXe siècle. Véritable attraction pour le public, le
concours de crèches de Cracovie se tient chaque année au début du mois de décembre.
Il se déroule le premier jeudi du mois au pied de la statue du poète Adam Mickiewicz. Le concours des plus belles crèches de Noël est un savant mélange inédit de tradition laïque et religieuse polonaise.
concours de crèche sur le Rinek
Organisé pour la première fois en 1937, il est reconduit depuis chaque année. Les participants au concours s’inspirent de plus beaux monuments de Cracovie, tels que l’église Notre-Dame, l’Hôtel de Ville, la cathédrale du Château de Wawel...
Les crèches sont réalisées en bois et en papier, par des personnes d’âge et de métiers différents. A l’issue du concours, le musée historique de la ville de Cracovie organise une exposition des crèches primées, dans le Palais Krzysztofory. Les plus belles réalisations regagnent ensuite l’exposition permanente.
Cabanes en bois
Cette année encore si la pandémie le permet du 28 novembre au 24 décembre, le
marché de Noël se déroulera sur cette même Grand-Place de Cracovie. Lors de la période de l'Avent, le marché de Cracovie retrouve toutes ses lettres de noblesses et son caractère commercial ancestral.
Dans les nombreuses cabanes en bois éphémères, installées tout autour de la halle aux Draps (Sukiennice) les artisans cracoviens et les producteurs régionaux proposent à la foule des clients, de nombreuses spécialités culinaires, des objets d’arts et d’artisanat, en bois, en laine et en tissus, ainsi que les traditionnelles décorations de Noël.
A cette occasion, les boules en verre peintes à la main se retrouvent sur tous les marchés de fin d’année en Pologne.
Cloches d’argent
restaurant Wierzynek
C’est aussi l’occasion de bien manger et de bien boire dans cette ville qui a été désignée en 2019 Capitale Européenne de la Culture Gastronomique. A cet égard,
Wierzynek est le plus ancien restaurant de Cracovie sur la grande place du Marché. En 1364, l’emplacement du futur restaurant servait déjà de cantine de luxe au grand roi fondateur de la Pologne Casimir III (1333 – 1370).
C’est au cours d’un festin qui aurait duré 21 jours organisé à sa demande par un bourgeois de Cracovie, Nicolas Wierzynek, qu’il aurait peaufiné les détails avec plusieurs autres monarques de la croisade contre les Turcs. Le roi Casimir, content de la générosité de son sujet et surtout des excellents retours de ses invités sur sa cuisine, octroya à Wierzynek le privilège de recevoir chez lui des hôtes royaux.
restaurant Wierzynek
Ainsi commença la grande histoire du restaurant au n°15 Rynek Glowny. Recommandé par le Guide Michelin, l’établissement occupe dorénavant deux bâtiments historiques de style Renaissance. L’atmosphère qui émane du restaurant est due en grande partie à la richesse du décor de ses huit grandes salles.
Armures anciennes, tapisseries, tableaux, pendules et fresques, les plats et les spécialités de la maison, soupe de langouste, pierogi (plat typique polonais, sorte de ravioli au fromage frais, pommes de terre et champignons), canard aux pommes, fondant au chocolat, sont servis par un personnel attentionné sous des cloches d’argent. Effet grand siècle garanti !
Têtes couronnées
Plus récemment, cet établissement d’exception a reçu dans ses magnifiques salles de réception, plusieurs chefs d’Etats, des têtes couronnées ou des personnalités tels que Charles de Gaulle, François Mitterrand, Georges Bush senior, Lech Walesa, la reine Elisabeth II, le roi d’Espagne Juan Carlos, Steven Spielberg, ou encore Sophie Marceau…
Enfin, il ne faut pas quitter la place sans avoir goûté à l'oscypek, ce fromage de chèvre fumé de Zakopane, que l'on grille au-dessus du feu de bois. Depuis quelques années, un spectacle de lumières avec des lasers ouvre officiellement le marché de Noël, puis le sapin est à son tour gaiement illuminé. A Cracovie, au pas des attelages des élégantes calèches, la magie de Noël n’est pas un vain mot, pour le plus grand plaisir des petits et des plus grands.
© oopartir.com 2020 - texte David Raynal - photos David Raynal et Piotr Chronowsk
PRATIQUE Covid : Pour en savoir plus sur les restrictions en Pologne pour limiter la propagation de l’épidémie https://pl.ambafrance.org/COVID-19-restrictions-en-Pologne-pour-limiter-la-propagation-de-l-epidemie
Découvrez le
musée de Cracovie : https://www.muzeumkrakowa.pl/
Voir la vidéo du
concours de crèches de Cracovie : https://youtu.be/7FXiO5YQMJ8
Pour bien préparer son voyage : . https://www.pologne.travel/fr
. https://visitkrakow.com
. http://www.krakow-info.com/szopki.htm
Où dormir ? . Hôtel Golden Tulip Krakow City Center. golden-tulip-krakow-city-center.krakowhotels.net/fr/
Où manger ?
Sur le Rynek :
. Wierzynek, une institution à Cracovie. http://wierzynek.pl/en
. The Piano Rouge. Chic et élégant, l’établissement et la terrasse en saison où il faut être vu et remarqué. http://www.thepianorouge.com
Dans le centre historique :
. Pod Baranem Restaurant Excellente cuisine traditionnelle polonaise au pied de la colline du château (le Wawel). ?w. Gertrudy 21 street 31-049 Kraków +48 12 429 40 22 restauracja@podbaranem.com
. Pod Aniolami Un restaurant qui signifie (sous les anges) doté d’une magnifique cave voutée qui détient une incroyable collection d’objets usuels qui rappellent la route du sel. Grodzka 35 Street 31-001 Kraków Tél : +48 12 421 39 99 www.podaniolami.pl/en restauracja@podaniolami.pl
Ailleurs dans Cracovie
Klimaty Poludnia Un bar à vin très sympathique avec des propriétaires francophiles et francophones. ?w. Gertrudy 5 st., 31-046 Kraków Tél : +48 12 422 03 57 kp@klimatypoludnia.pl http://klimatypoludnia.eu/en
Bazar
Un bar branché qui sert une cuisine saine et tendance. Meiselsa 24, 31-058 Kraków Tél : +48 797 422 002 http://www.bazaarbistro.pl/
