Reportage de voyage
Val d’Anniviers, ski, charme et authenticité !
Hôtels de charme et de luxe, gastronomie traditionnelle et restaurants étoilés, domaines skiables d’exception, le tout dans un cadre naturel hors du commun. Dans le Val d’Anniviers en Suisse, en plein cœur du canton du Valais, la saison hivernale est unique et se prolonge hardiment jusqu’au printemps.
Chando © OT du Valais/Val d'Anniviers
Le car postal nous attend à la gare de Sierre, prend le relais de la ligne de chemin de fer. Réminiscence de notre ancienne poste automobile rurale qui desservait de 1927 au milieu des années 70, nos villages de France tout en acheminant colis, courrier et passagers. Le car postal est encore en Suisse un moyen de transport, bon marché, habituel et populaire, pour monter jusqu’aux stations.
Grimentz © OT du Valais/Val d'Anniviers
Confortable et doté du wi-fi gratuit, il nous emmène de Sion à Chandolin où les cumuls de neige sont impressionnants au moins jusqu’à fin mars. Le Val d’Anniviers est justement une vallée alpine qui relie la ville de Sierre, en plaine, aux trois domaines skiables de Saint-Luc-Chandolin, Grimentz-Zinal et Vercorin.
© OT du Valais/Val d'Anniviers
Entre 1340 et 2036 m d’altitude, sur plus de 200 kilomètres de pistes, la descente est jouissive et infinie. Ski de piste, freeride, randonnées en raquettes ou en ski de fond. Les plaisirs des sports de neige se veulent accessibles à tous.
Le domaine skiable de St-Luc-Chandolin s’étire entre 1650 et 3000 mètres d'altitude et compte 65 km de pistes de ski ainsi qu'un snowpark. Dans l'enceinte du "Swiss snowkids village", les champions en herbe de moins de 5 ans peuvent s'initier aux joies de la glisse en compagnie d'enseignants spécialement formés à cet effet.
Freeride à Zinal © OT du Valais/Val d'Anniviers
Le Val d’Anniviers est également une destination bien-être propice en toute saison au ressourcement. Au coin du feu et dans le confort du tout nouveau Chandolin Boutique Hotel, dans la quiétude de l’hôtel historique Bella Tola, sous les étoiles à l’Observatoire François-Xavier Bagnoud, ou encore autour d’une chaleureuse raclette valaisanne, cette région francophone offre à ses visiteurs une expérience de sérénité absolue au cœur des Alpes.
Grimentz © David Raynal
Garants de traditions parfois étranges, les Anniviards se sont toujours souciés du lendemain. C’est ainsi qu’ils ne pouvaient imaginer ne rien avoir à donner à manger et à boire à leurs proches le jour de leur enterrement. C’est pourquoi il est de coutume de garder un fromage pour sa mort dans sa cave.
A l’époque, les habitants du Valais étaient très pauvres et ils conservaient un fromage pour être sûrs qu’il y ait quelque chose à manger le jour de leurs funérailles. Traditionnellement, les fromages sont suspendus dans un râtelier à l’abri des souris. Ils sont tournés, retournés et brossés régulièrement. Il est nécessaire de racler au rabot ou à coups de ciseaux le fromage pour en détacher des copeaux.
© OT du Valais/Val d'Anniviers
Autrefois, l’important était d’affirmer que le mort n’avait pas vraiment disparu pour attester de la solidarité du village et sa continuité à travers les âges. Cela donnait du sens à la vie et de la force aux vivants…
Né de la transhumance des paysans du Val d’Anniviers, le Vin du Glacier servi entre autre aux convives lors des enterrements, a de son côté survécu au développement contemporain de la viticulture. A ce titre, il constitue un témoin exceptionnel du passé.
Tonneaux du Vin du Glacier © OT du Valais/Val d'Anniviers
Le principe du Vin du Glacier est extrêmement simple: les tonneaux ne sont jamais vidés et chaque année, au mois de mai-juin, on complète les fûts en tenant compte de l’ancienneté. Le plus âgé pouvant avoir plus de 131 ans ! C’est ainsi que le vin d’un tonneau de 1888 ira se mélanger à celui de 1886; celui de 1934 complétera le tonneau de 1888 et celui de 1969 remplira le tonneau de 1934 et recevra le vin nouveau.
Son goût fort et persistant et son origine atypique en font un vin d’exception. Autrefois, il se composait traditionnellement d’un mélange de 90% de rèze avec 10% d’humagne blanc, d’ermitage, de petite arvine et de malvoisie.
Grimentz © David Raynal
Pour que le Vin du Glacier bénéficie de son appellation AOP, il faut que la vigne se situe à plus de 1200 mètres d’altitude et qu’il soit élevé dans un fût de mélèze pendant 10 à 15 ans. C’est aussi un vin qui ne peut pas être mis en bouteille et qui ne se boit qu’à la cave. C’est au 16e siècle que ce vin blanc du Val d’Anniviers a vu le jour. Il est né de la transhumance. Ce mode de vie qui faisait que les familles se déplaçaient selon les saisons, entre la plaine et la montagne.
Grimentz-Zinal Val © OT du Valais/Val d'Anniviers
Aujourd’hui, l’office de tourisme de Grimentz organise pour les touristes une fois par semaine, en été et en hiver, une visite et une dégustation dans la cave du bâtiment de la « bourgeoisie » ou collectivité locale. Mais il est impossible d’évoquer le Val d’Anniviers sans évoquer une autre de ses traditions culinaires. Léon ! Ainsi s’appelle, selon la légende, le vigneron valaisan qui a découvert la raclette. Par un jour d’hiver glacial, Léon approcha du feu un morceau de fromage et le servit à ses amis. Miracle ! La raclette valaisanne était née.
Vercorin © OT du Valais/Val d'Anniviers
L’existence du fromage en Valais est attestée à partir du 4e siècle avant J.-C. Durant la période romaine, le fromage d’alpage jouissait d’une excellente réputation. Par la suite, il était utilisé comme monnaie d’échange, comme salaire ou comme produit d’exportation. On sait que la pratique du fromage fondu était déjà connue en Valais en 1574. Le nom de « raclette » fut écrit dès 1874. Aujourd’hui encore, les fromageries valaisannes transforment le lait cru selon une recette ancestrale pour obtenir ce que le Valais a de meilleur et de plus authentique : la raclette du Valais AOP.
© oopartir.com 2019 – texte David Raynal
Façade de l'hôtel-restaurat de Moiry ©David Raynal
Magic Pass, l’abonnement de saison pour la Suisse romande Le Magic Pass donne accès à plus de 30 domaines skiables, environ 1000 km de pistes, 14 snowparks, un halfpipe olympique, plus de 100 restaurants de montagne, le tout réparti dans toute la Suisse romande (Valais, Vaud, Fribourg, Jura et Neuchâtel). 899.00 CHF (Adulte) ; 399.00 CHF (Enfant). Valable jusqu’au 30/04/2019
Où dormir ? .
Chandolin Boutique Hotel. Après une phase de rénovation, le Chandolin Boutique Hotel a rouvert ses portes durant l’été 2017. Dans un cadre unique, à 2000 m d’altitude, la modernité côtoie l’authenticité sur fond de nature, de fine gastronomie et d’activités sportives.
www.chandolinboutiquehotel.ch
Chandolin Boutique Hotel © OT du Valais/Val d'Anniviers
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Hôtel Bella Tola. À Saint-Luc, en plein cœur du Valais francophone, le Bella Tola construit en 1859 à la demande du curé du village qui accueillait les premiers touristes européens, est aussi le premier hôtel du Val d’Anniviers. Dans cet établissement historique, sis au centre du village, les meubles anciens se marient harmonieusement à une décoration alpestre chaleureuse. Les différents salons victoriens, eux, contribuent largement à la splendeur du décor.
www.bellatola.ch
Restaurant Chandolin © OT du Valais/Val d'Anniviers
. Cabane Bella Tola sur le domaine de St-Luc/Chandolin. Dégustation de spécialités régionales en altitude.
www.cabanebellatola.ch . Restaurant Chez Ida, sur la Route Principale à Saint-Luc . Restaurant Hôtel de Moiry. Dégustation de la traditionnelle Raclette au feu de bois. Rue du Village à Grimentz.
www.hotel-grimentz.ch En savoir plus
Consultez le site du Val d’Anniviers www.valdanniviers.ch
