photo Auriane Sanchez
Le Domaine de l'Abbaye des Vaux de Cernay niche dans un cadre bucolique, au cœur de la forêt domaniale de Rambouillet, en vallée de Chevreuse (Yvelines), à 45mn de Paris. Prospère jusqu'au XIIIème siècle, cette magnifique abbaye cistercienne fondée par les moines de Savigny fut ruinée par la guerre de Cent Ans.
Ce superbe ensemble architectural rassemble les murs de la nef de l'ancienne église abbatiale et sa superbe rosace, les vestiges du cloître, la salle capitulaire à double nefs voûtées sur croisées d'ogives.
photo Auriane Sanchez
Aujourd'hui dans le giron de Paris Society, le lieu est devenu un hôtel de luxe. Les visiteurs d'un jour ou d'un week-end y coulent des heures paisibles dans le cellier devenu salon de musique, et se restaure dans le salon gothique aux immenses cheminées, l'ancien réfectoire des convers devenu "La table du prieur".
D'autres anciennes parties conventuelles, restaurées, abritent un hôtel de charme.
le restaurant
On y dort dans les 146 chambres et suites réparties entre l'ancienne Abbaye, les Haras et la Ferme des Vallées. On y trouve aussi de nombreux salons - dont la superbe salle des Moines magnifiquement conservée avec ses deux travées voûtées en arêtes d'ogives et colonnes aux chapiteaux de grès - pour l'organisation de réceptions, séminaires et autres congrès.
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